Muy buenas a todos!! Llevaba tiempo sin dejarme ver por aquí, por ello, hoy os traigo una entrada de las importantes. Imagino que muchos de vosotros conoceréis la web cakesdecor.com lugar de encuentro para todo repostero creativo, sea de la parte del mundo que sea, donde compartir sus trabajos y conocimientos. Todos los meses incluyen una entrevista a un cake designer y este mes me ha tocado ser a mi el elegido :). Todo está avanzando muy rápido y tengo buenos proyectos que en breve os comentaré. De momento os dejo unas cuantas preguntas a través de las cuales podréis conocerme un poco más.
- ¿Cómo o por qué empezaste en la decoración de tartas… fue por accidente o siempre tuviste pasión por ello?
Mis inicios fueron completamente por accidente. Cuando era pequeño siempre tuve una vena artística que calmaba dibujando o haciendo figuras de plastilina pero, hasta hace unos años, mi relación con la cocina se limitada a lo básico para subsistir un fin de semana sin tu madre en casa.
Un día, aprovechando un cumpleaños de un familiar decidí hacer mi primera tarta. Una vez que acabé supe que se había abierto un nuevo mundo para mí y desde entonces ha sido un continuo proceso de investigación por mejorar tanto el interior (sabor) como el exterior (estética) de cada una de mis elaboraciones.
Actualmente la repostería creativa se ha convertido para mí en algo que va mucho más allá que una tarta. Es una forma de canalizar mi creatividad y de expresar emociones con cada elaboración.
- ¿Cuéntanos algo sobre ti: familia, dónde vives y en qué trabajabas antes de hacer tartas?
Nací en Yecla, un pueblo al sudeste de España, ciudad en la que resido actualmente. Licenciado en Administración y Dirección de empresas he pasado más de 10 años trabajando en la empresa de mi padre en la que producimos maquinaria de musculación, actividad que compagino actualmente con la repostería creativa. Una buena combinación ya que si sientes remordimientos por comerte un pastel tengo la maquina adecuada para ayudarte a quemar calorías.
- ¿Cuál es la herramienta con la que no puedes vivir sin ella y una que realmente te gustaría tener?
Una de mis herramientas favoritas son los pinceles de goma. Lo considero imprescindible para conseguir un buen acabado en modelados.
Una de las herramientas que más falta me hace es un nuevo maletín. Trabajo en dos ubicaciones distintas y siempre estoy con todas las herramientas de un lado para otro. Por muy cuidadoso que seas al final siempre te falta algo por lo que un maletín de gran tamaño que permita llevar todo lo necesario es quizá una de mis próximas adquisiciones.
- ¿Cómo descubriste cakesdecor y que hace que sea un lugar en el que quieras mantenerte compartiendo tus trabajos?
Descubrí Cakesdecor a través de Facebook. Con ello se me abrió una puerta internacional a través de la que poder inspirarme y mostrar mis trabajos. El nivel es muy alto, conoces a gente muy interesante y con herramientas como Daily Top 3 o Editor Choice encuentras una forma adicional de motivarte.
- ¿Qué parte de hacer tartas te gusta más y menos?
Mi parte favorita es la parte de pintura sobre todo si se trata de los acabados finales. En esos momentos ves cerca el final del proyecto y se hace realidad aquello que empezó en un papel o simplemente en la cabeza. Con la pintura conseguimos realzar el trabajo y, en muchas ocasiones, marcar la diferencia.
La parte que menos me gusta es la de hacer los bizcochos y rellenos. Es muy monótona y tiendo a comerme todos los recortes de bizcocho que sobran algo que no ayuda a mantener la línea.
- Cuéntanos algo sobre ti que la gran mayoría no conozca todavía.
Pues soy un ave nocturna. La noche me espabila y me permite estar más activo al tener menos fuentes de distracción. Muchos de los fines de semana que me quedo haciendo algún proyecto prefiero estar trabajando hasta las 6 o 7 de la mañana antes que acostarme temprano y madrugar.
- ¿Cúal es tu tarta favorita que has hecho hasta el momento?
Sin lugar a dudas mi tarta favorita es la tarta «El ciervo en la fuente» trabajo que hice para la colaboración española «Primavera de Fabula». Fue mi primera colaboración y el trabajo con el que se me abrió la puerta a colaboraciones internacionales. He tenido muy buenas críticas y hasta el momento sigue siendo mi trabajo cumbre que, siempre me recuerdan, pero que espero, en breve, poder superar.
- ¿Cuál dirías que ha sido tu mayor reto como diseñador de tartas hasta el momento y, si pudieses repetirlo, que te gustaría modificar?
Como reto diría cada una de las colaboraciones que he realizado. En una colaboración se presenta la oportunidad de expresar al máximo todo aquello que eres capaz de hacer y creo que son una buena oportunidad para probar nuevas técnicas y materiales. Todo ello lleva una gran dedicación de tiempo pero el aprendizaje que supone es muy grande.
El uso de nuevas técnicas es arriesgado y siempre hace que, una vez acabado el proyecto, cambiarías alguna cosa o de empezarlo no seguirías el mismo proceso. Pero es ahí en esos errores donde se obtienen los mayores avances.
- ¿Qué técnica o habilidad no has probado pero te gustaría aprender?
La glasa es una de mis asignaturas pendientes. He visto trabajos alucinantes desarrollados en este material y de partida da un poco de miedo pero en cuanto encuentre un proyecto adecuado para su uso nos pondremos manos a la obra a ver que sale.
- ¿Puedes dar algunos consejos a las personas que acaban de empezar a decorar tartas o les gustaría comenzar?
Elige muy bien el proyecto. Si estas empezando busca un diseño sencillo, vistoso y de fácil ejecución. Si empiezas con algo difícil es posible que no repitas al no obtener el resultado que esperabas.
Pierde el miedo. Los inicios ante técnicas desconocidas siempre crean miedo, dudas de si seremos capaces de hacerlo y eso puede hacernos evitar el intentarlo. Pero es una pieza clave el intentar superarse en cada trabajo y dar un paso más. Está claro que te equivocarás pero conseguirás un gran aprendizaje de esas equivocaciones.
Disfruta. Sin lugar a dudas es el elemento que todo decorador de tartas comparte. Si disfrutas haciendo algo se te van a abrir muchísimas puertas que te permitirán sorprenderte de tus resultados.
- ¿Qué es lo que haces diferente ahora con relación a cuando empezaste?
Las estructuras. Siempre me han encantado las tartas altas. Empecé con brochetas y bases de cartón que yo mismo me fabricaba. Para muchos proyectos esta opción está muy bien pero, a partir de cierto nivel, no es suficiente y más si los desplazamientos en coche son considerables. Menos mal que eran pruebas que hacía con amigos y lo perdonaban todo jeje. Ahora con estructuras metálicas todo es más fácil.
- ¿Tienes a algún diseñador de tartas que realmente te inspire o qué sea una meta a la que te gustaría llegar?
Sería muy difícil quedarme con uno. Hay grandes artistas que estas deseando ver su próximo trabajo porque sabes que no van a defraudar pero también hay grandes desconocidos que a menudo sorprenden con esa obra en la que han puesto el alma. Bajo mi punto de vista cada proyecto te presenta una nueva meta y el mayor reto de todo cake designer es conseguir a través de una imagen transmitir y emocionar. El poder hacer felices a la gente a través del azúcar es una de más mayores gratificaciones.
- ¿Tienes un sabor favorito dentro de las tartas que haces?
Me encanta todo lo que lleve bizcocho de chocolate y/o crema de queso.
- ¿Haces bocetos de tus trabajos o improvisas?
Depende del proyecto. Normalmente me gusta garabatear, con más o menos detalle, las ideas que rondan en mi cabeza. Siempre suelo mantener en mi mente una imagen visual de lo que quiero conseguir pero es importante hacer algún boceto sobre todo cuando trabajamos con tartas de estructuras para conseguir una buena adaptación.
- Dime una tarta que te gustaría hacer.
Hay una tarta que, junto a la última que hice de Zelda para la Colaboración “Game on sugar”, es uno de los trabajos que más ganas tengo de hacer por los recuerdos que me trae de mi infancia. Por suerte ya está asignada para una de las próximas colaboraciones así que voy a poder quitarme esa espina próximamente. Lo malo es que no os puedo adelantar la temática ya que, como bien sabéis, esto de las colaboraciones es secreto.
- ¿Cuál es la mayor lección que has aprendido hacienda tartas?
No sé si lo he aprendido haciendo tartas o ya venía de casa pero creo que en este mundo es básico ser humilde y generoso. Por muy buenos trabajos que hayas hecho, por muy bueno que seas con una técnica o por muchos años que lleves cada tarta es un nuevo reto creativo que puede no gustar o no salir como te gustaría. Intenta ayudar a la gente en la medida de lo posible y nunca olvides a esas personas que te han ayudado por mucho que puedas crecer. Pienso que si imperase esa filosofía este mundo sería todavía más dulce.
- Y por ultimo…¿Cuál es la comida con la que no podrías vivir sin ella?
La tortilla de patatas de mi madre. Es de esos platos que cuando lo ves en la mesa te proyecta una sonrisa en la boca. Yo ya estoy haciendo mis pinitos para sacarla parecida a la suya pero aún me queda práctica.
Podéis acceder a la entrevista original a través de este enlace http://cakesdecor.com/entries/2826-daniel-casero-perez y ver alguna fotillo más.
Con ésto acaba la entrevista. Espero que os haya gustado conocerme un poco más. Una vez más daros las gracias por todo vuestro apoyo, y deciros que en breve tendréis noticias nuevas.
Un abrazo del cachorro y feliz semana 🙂
Las tartas del cachorro 